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高职高专教材涉及的领域十分广泛,例如机电类、化工类、餐饮类等。其中,《烹调工艺学(第四版)》作为“十二五”职业教育国家规划教材和高等职业学校餐饮类专业教材,备受瞩目。本书详细介绍了厨房器具的使用和保养、食材选购与储存、各种不同菜系的特点和烹制技巧等内容,适合有志从事餐饮行业的学生使用。
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